Tại sao khi mở nắp sữa bột lại có bụi bay ra?

Nhiều người khi mở hộp sữa bột mới thường ngạc nhiên khi thấy một làn bụi mịn trắng bay lên, đôi khi bám nhẹ quanh miệng hộp hay trên nắp. Không ít người lo lắng rằng sữa bị hỏng, có tạp chất hoặc do bảo quản không đúng cách.

Thực tế, đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng gì đến chất lượng sữa.

“Bụi sữa” thực ra chính là những hạt sữa bột siêu nhỏ, khô, tơi và nhẹ đến mức có thể bay lơ lửng trong không khí khi có chuyển động mạnh hoặc chênh lệch áp suất bên trong hộp.

Khi nhà sản xuất sấy khô sữa tươi bằng công nghệ sấy phun (spray drying), họ tạo ra các hạt sữa cực mịn để sữa dễ tan khi pha.

Chính vì mịn như vậy nên khi bạn mở nắp, di chuyển hộp hoặc múc sữa, luồng gió nhỏ cũng đủ để làm các hạt này bay lên — nhìn như “bụi” vậy.

Sữa bột có kích thước hạt rất nhỏ, chỉ vài chục micromet.

Các hạt nhẹ và khô, nên dễ bị không khí cuốn lên khi hộp được mở ra.

Khi hộp sữa được đóng kín trong môi trường khô, bên trong gần như “yên tĩnh”.

Khi bạn mở nắp, không khí bên ngoài ùa vào đột ngột, làm luồng khí đẩy bụi sữa bay ra.

Trong quá trình vận chuyển hoặc khi bạn lắc nhẹ hộp, sữa bị xáo trộn, hạt nhỏ nổi lên mặt.

Khi mở ra, phần này dễ bị cuốn ra ngoài cùng luồng khí.

Khi độ ẩm không khí thấp, hạt sữa càng dễ tách rời và bay lên.

Tĩnh điện có thể khiến bụi sữa bám nhẹ lên nắp hoặc thành hộp

 Không hề!

“Bụi sữa” không phải là tạp chất, không phải sữa cháy, cũng không phải lỗi kỹ thuật.

Nó chỉ là phần bột sữa cực mịn — vẫn chứa đầy đủ dinh dưỡng như phần còn lại trong hộp.

Hiện tượng này hoàn toàn bình thường ở các loại sữa bột chất lượng tốt, đặc biệt là những loại có công nghệ sấy mịn cao để dễ hòa tan khi pha với nước.

Đừng mở đột ngột hoặc lắc hộp trước khi mở. Hãy đặt hộp trên mặt phẳng, mở chậm để luồng không khí không làm sữa bay ra.

Nếu bạn cúi gần khi mở, bụi sữa có thể bay vào mũi hoặc mắt, gây cảm giác khó chịu nhẹ.

Đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.

Đậy kín sau mỗi lần sử dụng để giữ độ khô và mùi vị của sữa.

Không nên lắc hộp hay đổ sữa ra bằng tay, sẽ khiến bụi nhiều hơn.

Hiện tượng bụi bay khi mở hộp sữa bột là do:

Hạt sữa quá mịn, khô, nhẹ.

Luồng khí thay đổi khi mở nắp.

 Hoàn toàn bình thường, không ảnh hưởng chất lượng hay an toàn thực phẩm.

Vì vậy, nếu bạn thấy bụi bay ra khi mở hộp sữa, đừng lo nhé!

Đó chỉ là “bột sữa mịn” đang chào bạn trước khi hòa vào ly sữa thơm ngon thôi!

Lý do nằm ở công nghệ sản xuất và quy trình kiểm soát hạt bột của từng hãng.

Các thương hiệu quốc tế và những nhà máy lớn trong nước có thiết bị sấy phun hiện đại và bước xử lý sau sấy (post-drying process) tinh vi hơn:

 Công nghệ “kết tụ hạt” (agglomeration technology):

Sau khi sấy, các hạt sữa siêu nhỏ được làm ẩm nhẹ để kết dính lại thành hạt to hơn, tròn và nặng hơn. Nhờ đó:

Hạt sữa ít bay bụi.

Khi pha với nước, hạt dễ thấm, tan đều, không vón cục.

Kiểm soát kích thước hạt và độ ẩm ổn định:

Hạt sữa được làm tròn và kiểm tra độ mịn chặt chẽ. Độ ẩm giữ ở mức tối ưu để sữa tơi nhưng không “bụi bay”.

Hệ thống đóng gói khép kín, áp suất cân bằng:

Trong dây chuyền sản xuất hiện đại, không khí bên trong lon được điều chỉnh áp suất ổn định, nên khi mở nắp, không có luồng gió đột ngột thổi ra, nhờ đó hầu như không thấy bụi.

Chính vì vậy, khi mở các loại sữa cao cấp như Meiji, Abbott, Enfa, hay Vinamilk Optimum, Nutifood GrowPLUS+, bạn thường chỉ thấy bề mặt bột mịn, thơm và “êm” — không bụi, không bay.

Còn những sản phẩm khác có thể chưa qua bước kết tụ hạt hoặc dùng công nghệ sấy phun cơ bản hơn, nên hạt nhỏ, nhẹ — vì thế vẫn dễ bay bụi khi mở.

Hiện tượng bụi sữa không phải lỗi, mà chỉ là sự khác biệt về công nghệ giữa các hãng.

Các thương hiệu dùng công nghệ hiện đại hơn sẽ giữ hạt sữa “nặng và êm”, không bay bụi khi mở.

Còn những hộp sữa có “bụi sữa chào bạn” — thì cũng đừng lo, đó vẫn là sữa thật, đủ dinh dưỡng và an toàn tuyệt đối!